Une oléiculture durable

Quand nous sommes arrivés sur le domaine en 2020, nous avons découvert que celui-ci n’avait jamais été traité depuis la plantation des oliviers. Nous avons immédiatement décidé d’adopter les principes de l’agriculture biologique pour produire une huile d’olive de qualité et respectueuse de la nature.

Accompagné depuis le début par un agronome agréé, le domaine Hinatea travaille sans désherbant ni produit chimique de synthèse. Ainsi, il recevra le certificat “agriculture biologique” en 2023.

Une récolte à la main

Aboutissement d’une année de travail, la récolte des olives a lieu au début de l’automne, à partir de mi-octobre, et s’étend sur 3 ou 4 semaines. Au domaine Hinatea, nous pratiquons la cueillette manuelle pour garantir la qualité de nos olives et préserver nos arbres.

À la fin de chaque journée de récolte, nous apportons dans les 24 heures nos olives au moulin pour les presser. Après l’extraction, l’huile d’olive est embouteillée dans des bidons de 5 litres. Il ne vous reste plus qu’à la déguster…

Une huile d’olive singulière

L’huile d’olive extra-vierge Hinatea est le fruit du mélange de 5 variétés d’oliviers de Toscane : leccino frantoio, maurino, pendolino, et moraiolo, dispersés sur la propriété : ils lui donnent son goût singulier. Comme notre production dépend aussi du rythme de la nature, les conditions climatiques, comme la quantité d’ensoleillement ou les précipitations, influencent aussi légèrement le goût de l’huile.

Les produits Hinatea

Huile d’olive extra-vierge - 5 litres

Le domaine Hinatea vous invite à déguster son huile d’olive extra-vierge au goût unique. Très poivrée et d’un vert très vif après la récolte, l’huile d’olive s’adoucit avec le temps. Comme toutes les huiles d’olive produites en Toscane, elle est non filtrée.

Bouteille céramique Hinatea - 0,75 litres

Pour servir l’huile d’olive extra-vierge Hinatea à table ou en cuisine, nous avons créé une bouteille en céramique blanche aux couleurs du domaine. La bouteille Hinatea est fabriquée dans les Pouilles, région située au sud de la péninsule italienne et reconnue pour son savoir-faire.